Porkkanakakku
Ainekset
| 300 g ruskeaa sokeria 270 ml kasviöljyä 5 rkl kreikkalaista jogurttia 5 munaa 9 g vaniljasokeria 375 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 3 tl kanelia ¼ tl muskottipähkinää |
½ tl suolaa 390 g raastettua porkkanaa 275 g saksanpähkinöitä 400 g Philadelphia tuorejuustoa 180 g voita 270 g tomusokeria 9 g vaniljasokeria Pistaasipähkinöitä ja muita pähkinöitä (koristeluun) |
Valmistus:
Pohja:
Sekoita sokeri, öljy, munat, vanilja, kaneli, muskottipähkinä ja suola jogurttiin. Sekoita jauhot hyvin leivinjauheen kanssa. Lisää seokseen ja sekoita. Pese ja raasta porkkanat. Leikkaa karkeasti saksanpähkinät. Lisää molemmat taikinaan. Voitele pyöreä irtoreunavuoka voilla ja ripottele sokeria reunalle. Kaada massa vuokaan ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.
Koristelu:
Sekoita Philadelphia tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi, kunnes se on notkeaa. Lisää sokeri, suola ja vaniljaa maun mukaan. Laita kylmään. Kun kakku on jäähtynyt levitä päälle noin 1 cm paksuinen kerros seosta. Hienonna pistaasipähkinät ja muut pähkinät koristeeksi ja ripottele päälle.
