Zutaten:
1 kg Feigen
500 g Gelierzucker (z.B. 2:1)
400 g Walnüsse (je nach Geschmack)
Saft einer halben Zitrone
eine Prise Muskat
eine Prise Zimt
Zubereitung:
1. Die Feigen werden kleingeschnitten, die Walnüsse im Mörser ein wenig zerstoßen, aber nicht zu sehr. Dann alles mit dem Zucker (wer mag, kann auch braunen Zucker nehmen) vermischen.
2. Nun den Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen. Da die Masse beim Kochen aufsteigt, unbedingt einen großen Topf nehmen, damit nichts überläuft. Alles zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren (die Masse neigt zum Ansetzen) und so lange köcheln lassen, bis man mit der Konsistenz zufrieden ist. Dies variiert je nach Menge und Reife der Feigen.
3. Die fertige Marmelade sofort in Gläser füllen, die vorher sterilisiert wurden (einfach mit kochendem Wasser ausspülen, die Deckel ebenfalls) und auskühlen lassen. Ruhig eine große Menge einkochen, denn diese Marmelade ist lange haltbar.
Unser Tipp: Sollte beim Aufkochen auf der Herdplatte doch einmal was daneben gehen, lassen sich eingebrannte Marmelade-Flecken ganz einfach mit unserem Duoministar Küche entfernen. Die Herdplatte vor dem Reinigen auskühlen lassen!